1、食材:猪肉200克,蛋清一个,淀粉一勺,姜粉5克,葱末5克,胡椒粉5克,料酒5克,香菜5克。
2、猪肉切小丁,再剁成肉泥,如果时间紧,用绞肉机绞两遍。
3、肉放一个大碗里,放盐,胡椒粉,料酒,蛋清,姜粉,淀粉。
4、顺一个方向搅匀。
5、再把40克清水分几次加进去,边加边搅,搅拌成稠糊糊,再把葱末放进去。
6、顺一个方向搅匀。
7、锅烧开水,用手虎口挤出肉丸子。
8、再用小勺舀到水里,把丸子都挤完 ,大火烧开,用勺子撇去浮沫,直到丸子漂起来,放盐,胡椒粉调味。
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