1、原料:猪肉、茄子各200克,鸡蛋3个,淀粉100克,中筋面粉50克。植物油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。
2、鸡蛋磕入盆中打散,加入淀粉、中筋面粉、盐、味精搅成面糊;猪肉洗净剁成细末,加入盐、香油、胡椒粉调好味。
3、茄子洗净切椭圆形片,夹入调好的肉馅,挂面糊,入热平底油锅中小火烙至两面呈金黄色,鼓起熟透即可。
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