1、食材:鸭腿500克,油盐适量,橙皮,干辣椒适量,生抽,老抽,花椒,蚝油,白糖,葱花适量,八角少许。
2、将鸭腿修去边角的油,洗净沥干水待用。
3、锅中放入盐和花椒,炒香后趁热抹在鸭肉上,抹匀待用。
4、将鸭子放于阴凉处风干4小时,然后冷水下锅焯烫捞出。
5、锅中烧热少许油,油热后放入八角和姜片爆香,将鸭皮朝下放入锅中。
6、加入适量的料酒, 蚝油,生抽和老抽,然后放入陈皮,干辣椒,倒入开水淹没食材。
7、盖锅大火烧开,然后中小火煮1小时,然后大火烧煮2分钟,鸭腿捞出。
8、锅中香料渣捞出,将蒸熟的芋头切块,放入汤汁中,大火烧开,加糖调味,关火后盛出。
9、然后将鸭腿切条摆上,淋上汤汁即可。
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