1、草鱼肉剔下,去皮、去红肉、用水浸泡30分钟,切姜蒜,加水。
2、鱼肉切丁,放入姜蒜汁,打成肉泥,将肥肉切丁,加水放入料理机打碎。
3、将打好的肉放入盆中,分多次加入蛋清、盐、生粉、搅拌均匀,将搅拌好的肉放到容器中铺满,大火蒸20分钟,刷一层蛋黄液,蒸五分钟即可。
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