1、自制油鸡枞
(1)原料:鸡枞菌600g,辅料油300ml,盐适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,芝麻适量。
(2)将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
(3)将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
(4)把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。
(5)炒锅上火,倒入油烧热,油量要多一些。
(6)放入鸡枞菌油炸。
(7)准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
(8)鸡枞菌的水分炸至半干时,放入适量盐。
(9)放入蒜瓣继续炸。
(10)放入芝麻拌匀即可关火,用余温把芝麻炸出香味,放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。
2、鸡枞菌炖土鸡
(1)食材:鸡枞菌200g,土鸡半只,油适量,盐适量,姜1块。
(2)将鸡宰好放进盆子里泡出血水,鸡枞菌去头洗净。
(3)将鸡肉放入烧锅加足水,放入姜大火烧开去浮末。
(4)将鸡枞菌放入砂锅开始炖,大火烧开转小火慢慢炖,直到炖熟。
(5)放入盐搅拌均匀,即可出锅。
3、双椒炒鸡枞菌
(1)材料:青椒1个,红椒1个,鸡枞菌200克,蒜头2瓣,盐、油各适量。
(2)鸡枞菌洗净,切成小块,放入沸水中灼烫一下,捞起沥干水分待用。
(3)红椒、青椒去瓤洗净,切成细条状;蒜头洗净,剁成碎末。
(4)锅置火上,加入适量的食用油热锅,放入蒜末爆香后,加入红椒、青椒同炒。
(5)炒至散发出香味时,放入鸡枞菌,翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时,放盐调味,即可出锅。
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