1、看颜色。选购排骨的时候，首先我们需要看一下颜色，如果颜色发暗没有光泽，说明排骨已经不新鲜了。在买排骨的时候我们要买表面有光泽，颜色稍微淡一点的排骨。
2、闻。闻一下排骨的味道，新鲜排骨闻起来就是猪肉本身带有的腥味。如果有异味就不要买了，说明放的时间比较长了。
3、用手按压。把手放到排骨的瘦肉部分按压，如果排骨的肉按下去可以迅速恢复，说明是新鲜的，反之，则是不新鲜的。
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