1、准备用料。猪肋排、土豆、蘑菇、青椒、鸡蛋、面粉、盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、葱、姜、蒜。
2、新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟。
3、打两个新鲜的鸡蛋，把腌制好的排骨放到鸡蛋里，蛋液均匀的裹在排骨上。
4、再沾上适量的干面粉，入油锅炸至金黄色捞出。
5、锅里加入适量的花生油，放入白糖炒糖色。
6、再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料，倒入料酒和酱油。倒进适量的水，一勺盐和鸡精。
7、土豆，蘑菇切滚刀块，排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。
8、临出锅前放入青椒，炖二分钟即可。
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