1、用料:里脊肉500克;大葱适量;豆腐皮2张;甜面酱20克;料酒10克;盐5克;生粉少许;老抽适量;白糖20克;鸡精5克。
2、把里脊肉切丝,放入水中清洗。
3、把大葱切成细丝备用。
4、把肉丝挤干水分。
5、把肉丝腌制一下,放入盐2g,料酒5g,搅拌均匀,搅拌均匀后加一点生粉。
6、锅中加宽油。
7、油温3成热下肉丝滑油。
8、30秒倒出备用。
9、滑好油后,锅中加少许底油,加甜面酱20g炒香,加料酒5g,加少许水,老抽适量,盐3克白糖20g,鸡精5g。
10、下好调料后,把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
11、把葱丝垫盘底,肉丝出锅装盘,豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边,这道京酱肉丝就做好了。
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