1、秘籍蟹
⑴原料:蟹1只。
⑵调料:蒜头四两、辣椒、槐盐。
⑶先把蟹处理干净,切成4~6块。
⑷起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
⑸把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
⑹把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
2、咖喱花蟹
⑴原料:花蟹2只
⑵辅料:洋葱1颗、生菜叶2片
⑶调料:葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
⑸洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
⑹起油锅炒香洋葱丝,再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡即可。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料:大沙公蟹1只、冬粉1把。
⑵辅料:白萝卜20克、红萝卜20克。
⑶调料:葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙。
⑷蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
⑸将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
⑹起油锅爆香姜片,葱段,再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
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