1、准备用料。鹅肉、洋葱、小米辣、姜、蒜、油、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精。
2、鹅洗净剁块，洋葱切片，小米辣切圈，姜切片，蒜切片。
3、锅中烧热水，水开放入鹅焯水2分钟，捞出备用。
4、起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。
5、加入鹅、小米辣、料酒、花椒、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。
6、加入洋葱、盐、鸡精继续焖煮3分钟。大火收汁即可。
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