1、食材明细:猪里脊200克,小土豆4个,大葱寸断2根,油适量,盐适量,老抽(提色用)。
2、初加工:小里脊洗净、切片,用老抽、水淀粉调和均匀待用。土豆洗净、去皮、切片(2毫米厚)并用水浸泡待用;大葱切碎待用。
3、炒锅放油爆炒里脊(油稍微多一点,否则肉炒不嫩),肉变色后下入葱花,至肉熟。
4、土豆片倒入锅中,放盐,与肉片混炒,至土豆半熟。
5、锅中加入清水,与主料齐平,加适量老抽翻炒调色,加盖小火焖烧几分钟,至锅中汤汁收浓且土豆片面了就起锅。
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