1、食材:兔肉半只、藕1节、洋葱1个、大葱1根、姜8片、蒜4瓣、干辣椒24个、白糖1勺、豆瓣酱1勺、老抽半勺、盐半勺、鸡精适量、芝麻2勺、桂皮1片、香叶3片、小米辣10个、孜然小半勺、花椒一把。
2、将兔肉加入盐、味精、鸡精、姜、葱末和玉米淀粉,搅拌均匀腌半小时。
3、准备配料:大葱切段,蒜拍扁,姜切片。干辣椒,花椒,草果,香叶、八角和茴香准备各取适量。
4、洋葱切片,红辣椒和青辣椒切段。
5、锅烧热后放油,油热后加入兔肉,兔肉变黄后捞出备用。
6、放入豆瓣酱炒香,再放入步骤2准备的配料,炒香后放入兔肉。
7、放入白糖和花椒,翻炒至变色。
8、放干辣椒,小米辣和大葱,继续翻炒5分钟。倒入藕,翻炒2分钟。
9、加入洋葱、老抽、盐、孜然粉。翻炒均匀后出锅。
10、撒上芝麻和葱花,开吃啦。
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