五味有忌
五味虽有所宜，但亦有所忌，故《五枢·五味篇》有云：“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。”根据具体病情不同，其所禁忌的食物也不相同。如《腹中论》曰：“热中，消中，不可高梁、芳草、石药。”指出有内热、消渴(即糖尿病)的病人，不可以食用肥甘油腻的食物，也不能用芳香类和金石类的药物治疗，否则加剧内热及消渴。
专家说，在日常生活中，多以肥甘厚味、油腻为多，图一时嘴的痛快，导致很多疾病的'发生，如消渴病、肥胖症、高脂血症等。所以必须强调，饮食合理搭配，有素有荤，优势互补，营养全面，才能保证人体的生长发育和健康长寿。
五味损益
酸
山萸肉
酸味能收能涩，山萸肉为其代表。过食酸，则使气道闭塞、小筋缩、大筋挛，酸留于中下二焦，气不能上下，中病倒酸痞痛。
咸
杜仲
咸味耗津液，故咸令人善渴。淡咸之味可促使肾阳蒸发津液，故曰“咸入肾”，补肾之汤中可稍加盐使味微咸，肾药如杜仲等也宜盐制。过咸使血浓涩，又“心主血”，故心缓血涩不宜咸。
辛
麻黄
韭、蒜、葱之辛善留上焦，熏于肺道，故曰“辛走肺”;姜、桂、麻黄之辛则善合卫气，行走肌肤经脉，使人发热、汗出，见唇红而外翻，故曰“辛走气”。过食辛则伤气，使气乱而亢，宜甘缓。
苦
黄连
苦味所走，酸、咸、辛甘味皆不能胜，但服之能静火宁心，除烦减欲，如黄连。故晨起脾胃未醒不宜食苦，脾胃虚弱不宜常服苦药，气虚血亏不宜过苦。
甘
人参
甘味能补、能和、能缓，性柔弱而润，胃肠最喜，津液足、营卫盛，则肉满体壮、毛美肤润，故曰“甘入脾”，如人参。过食甘，使脾胃柔弱，脂浊留腑，伤于饮食。
五味所入
谷肉果菜，各有其味，由于食物的味道各有不同，所以产生不同的作用。《灵枢·五味篇》有言：“五谷：(粳)米甘、麻酸、大豆咸、麦苦、黄黍辛。五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。五畜：牛甘、犬酸、猪咸、羊苦、鸡辛。五菜：葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”这段文字指出了五谷、五畜、五菜分别具有酸、苦、甘、辛、咸不同的“味”，并相应有其作用。
拓展阅读：内经著至教论
黄帝坐于明堂，召见雷公问道：你懂得医学的道理吗?雷公回答说：我诵读医书不能完全理解，有的虽能粗浅的理解，但不能分析辨别，有的虽能分析辨别，但不能深入了解其精奥，有的虽能了解其精奥，但不能但不能加以阐发和应用。所以我的，只足以治疗一般官吏的病，不足以治疗侯王之疾。
我很希望你能给我关于树立天之度数，如何合之四时陰陽，测日月星辰之光等方面的知识，以进一步阐发其道理，使后世更加明了，可以上通于神农，并让这些精确的道理得到发扬，其功可以拟二皇。黄帝说：好。
不要忘掉，这些都是陰陽表里上下雌雄相互应和的道理，就医学而言，必须上通天文，下通地理，中知人事，才能长久流传下去，用以教导群众，也不致发生疑惑，只有这样的医学论篇，才能传于后世，而作为宝贵的遗产。
雷公说：请把这些道理传授给我，以便背诵和理解。黄帝说：你没听说过有《陰陽传》这部书吗?雷公说：不知道。黄帝说：三陽之气，主护卫人一身之表，以适应天气的变化，若人之上下经脉的循行失其常度，则内外之邪相合而病至，必使陰陽有所偏盛而为害。
雷公说：“三陽莫当”这句话，应当怎样理解。黄帝说：所谓三陽独至，实为三陽之气合并而至，并至则陽气过盛，其病来疾如风雨，犯于上则发为头癫部疾病，犯于下则发为大小便失禁 的漏病。
由于这种病变化无常，外无明显的气色变化等症状可察，内无一定的征象可以预期，其病又不符合于一肌的发病规律，所以在诊断时，也就无法记录分辨其病变的属上属下。雷公说：我治疗这类病，很少治愈，请你详尽解释一下，以解除我的疑惑。
黄帝说：三陽是及盛之陽，若三陽之气积并而至，则发而为惊，病起讯如疾风，病至猛如霹雳，九窍皆因之闭塞，因陽气滂渍盈溢，而咽干喉塞。若并于陰，则为盛陽之气内薄于脏，病亦上下无常，如果迫于下，则发为肠澼。
若三陽之气直冲心膈，使人坐而不得起，卧下觉得舒适，这是三陽积并而至之病。由此而知，欲通晓人与天地相应的关系，必须知道如何辨别陰陽，极其上应于四时，下合地之五行等道理。
雷公说：对这些道理，明显的讲，我不能辨别，讲隐晦的，我更不能理解，请你再解释一下其中的精微，使我能更好地领会这一深奥的道理。
黄帝说：你受老师的传授，若不知与至道相合，反而会对老师的传授产生疑惑，我现在告诉你知道的要点。若人患病伤及了五脏，筋骨日渐瘦削，如果象你所说的那样不能辨别，世上的医学岂不失传了吗?例如肾气将绝，则终日心中惋惋不安，欲静处不欲外出，更不欲频繁的人事往来。
附原文：
黄帝坐明堂，召雷公而问之曰：子知医之道乎?雷公对曰：诵而颇能解，解而未能别，别而未能明，明而未能彰，足以治群僚，不足至侯王。愿得受树天之度，四时陰陽合之，别星辰与日月光，以彰经术，后世益明，上通神农，著至教，疑于二皇。帝曰：善。无失之，此皆陰陽、表里、上下、雌雄，相输应也。而道上知天文，下知地理，中知人事，可以长久，以教众庶，亦不疑殆。医道论篇，可传后世，可以为宝。
雷公曰：请受道，讽育用解。帝曰：子不闻《陰陽传》乎?帝曰：不知。曰：夫三陽天为业，上下无常，合而病至，偏害陰陽。雷公曰：三陽莫当，请闻其解。帝曰：三陽独至者，是三陽并至，并至如风雨，上为巅疾，下为漏病，外无期，内无正，不中经纪，诊无上下，以书别。
雷公曰：臣治疏愈，说意而已。帝曰：三陽者，至陽也。积并则为惊，病起疾风，至如霹雳，九窍皆塞，陽气滂溢，干嗌喉塞。病于陰，则上下无常，薄为肠澼。此谓三陽直心，坐不得起，卧者便身全，三陽之病。且以知天下，何以别陰陽，应四时，合之五行。
雷公曰：陽言不别，陰言不理，请起受解，以为至道。帝曰：子若受传，不知合至道，以惑师教，语子至道之要，病伤五脏，筋骨以消。子言不明不别，是世主学尽矣。肾且绝，惋惋日暮，从容不出，人事不殷
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