1、炒丝瓜可以削皮,也可以不削皮。丝瓜皮可以食用,并且营养丰富。炒丝瓜不削皮,可以保留更多的营养成分。但丝瓜皮口感略涩且偏硬,若不削皮,则炒出来的丝瓜会略带涩味。
2、一般带棱的丝瓜不削皮会有炒不烂的感觉,建议丝瓜最好削皮食用。丝瓜呈圆柱状,直或稍弯,表面平滑,通常有深色纵条纹,未熟时肉质,可作蔬菜食用。丝瓜成熟后干燥,里面呈网状纤维,称为丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。食用丝瓜时去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用。丝瓜汁水丰富,烹制时应现切现做,以免营养流失。
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