1、刚买回来的马蹄表面有很多泥巴,很难清洗干净,所以清洗一遍是肯定不够的。(因为马蹄真的很多泥,清洗外表皮的时候一定记得带手套)第一次清洗,在盆里先倒入适量清水,然后倒入食盐和小苏打,再将马蹄倒进水中,用手轻轻揉搓的清洗。食盐能够杀菌消毒,小苏打也有很强的去污能力。将马蹄清洗一遍后,放在一遍浸泡20分钟,记得千万不要倒掉水呦!
2、20分钟后,马蹄表面的泥巴也泡软了,带上手套,记得扣扣凹进去的地方,将马蹄仔细的清洗干净,洗好后把脏水倒掉。再次倒入清水,再冲洗一遍。这是第二次清洗了,不过为了美食,继续清洗!第二次冲洗完的水倒掉后,再次加入清水,清洗一遍就可以了!第三次清洗过后,你就会发现,手中的马蹄干净漂亮!
3、将洗干净的马蹄放在案板上,先用刀切掉马蹄的头和尾的薄皮,只留下中间的部分。然后按照这个步骤,照顾芦画瓢,将所有的马蹄都切成圆桶状。马蹄基本是扁圆的形状,切的时候一定要小心抓牢,别伤到手!
4、切完两边的马蹄,只剩下中间部分的外皮,这时候我们用削皮器就能很容易的把皮都削掉了。不要嫌麻烦,等全部削完皮后,放入碗中,倒入清水,再次清洗一遍,这时候,马蹄就完全清洗收拾干净了。
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