1、食材：鸡一整只、淘米水适量、冷水适量、姜适量、红枣适量、盐适量。
2、将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净。
3、将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。
4、将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。
5、迅速捞出沸水处理好的鸡。
6、冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。
7、煲鸡汤宜冷水下锅。
8、水要一次性加足，切忌中途添水。
9、可将红枣放入。
10、大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。
11、加入调料、配料。
12、放盐后转大火煮十分钟，停火即可。
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