1、榆钱饭。把采摘来的榆钱捡去枝叶,用清水浸泡一段时间,以便除去上面的灰尘。将榆钱洗净,捞出沥干水分。把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,让榆钱都均匀粘上干面粉。然后调入少许精盐,拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。然后用笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。同时,取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐,调匀。吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。
2、榆钱饼。将新鲜的榆钱用清水洗干净,将洗好的榆钱滤干水后加入面粉,并加入少量的盐,搅拌的过程中加入少量的水使其更加粘稠,搅拌均匀后再加入玉米面,继续搅拌。最后,将搅拌好的面糊,倒进放了油的热锅中,将其压平,煎至金黄即可。
3、榆钱蛋糕。准备好面粉、鸡蛋,并将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,在蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油,筛入低粉,拌入榆钱。蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖,打发至干性发泡。三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡,烤箱160度底层烤制30分钟。最后用淡奶油加糖打发,在脱模蛋糕上做表面装饰即可。
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