1、黄油卷,将高筋面粉200克、干酵母4克、细砂糖20克、盐3克、奶粉放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑状态。
2、加入切成小块的黄油和盐。
3、揉到扩展阶段,既可以用手拉出略微粗糙的薄膜状态。
4、放入烤箱进行基础发酵约60分钟,发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍即可。
5、将面团取出来分成6等份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长,从大的一头开始轻轻的卷起,卷完后,末端向下放入烤盘。
7、放入烤箱,继续发酵30分钟。
8、发酵好的面团拿出来,在表面均匀的刷上蛋液。
9、放入烤箱中下层,无需预热,启动热风烧烤程序,180度烤28分钟即可
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