1、土豆冷库主要的贮藏温度为3-10℃,土豆在0℃条件下土豆内部的淀粉水解酶的活性增高,使淀粉水解为糖的速 度加快,呼吸作用增强。
2、贮藏环境的相对湿度对土豆存放也有很大的影响,空气干燥时水分蒸发快,土豆皮产生皱缩,空气潮湿又容易发 干,这样会造成土豆品质受到影响。土豆冷藏温度特性:市场上新鲜的土豆贮藏温度4-7℃,相对湿度95-98%,用于加工的土豆,温度8-10℃,相对湿 度95-98%,种子土豆贮藏温度0-3℃,相对湿度95-98%。
3、土豆冷库应配有加热装置,冬季土豆库内温度过低,要加热进行改变。
4、土豆冷库应及时进行通风换气,土豆呼吸作用会释放出热量、水份和一些有害气体,通风换气能够减少库内土豆 病虫害的发生。
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