1、准备原材料:偏口鱼一条。调味料 盐、味精、葱、酱油、料酒、淀粉适量。
2、买鱼的时候要选表皮呈黑褐色且带有光泽、可见小斑点的新鲜偏口鱼。鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后在鱼身两面等距离处划刀口,抹上盐、料酒腌渍30分钟。葱洗净后切花;
3、油锅烧热,放入鱼炸至微黄色,注入清水,加酱油,盐烧熟后将鱼捞出装盘,撒上葱花。勾芡,盛入鱼盘中就可以吃了。
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