1、冷水煮元宵。一定要选择用冷水煮,直接把元宵放入冷水当中,然后开火煮开后再慢慢煮上10来分钟,这样煮出来的元宵软糯可口,而且不会破皮或者半生不熟。
2、复水煮元宵。如果是刚做好的新鲜的元宵,其表面的水分是比较多的,所以可以用烧滚后的开水去煮元宵。但是用开水煮元宵也需要讲究方式方法,需要进行复水煮。所谓的复水就是在水开之后把元宵放进去,等水第二次开之后,添加冷水,然后再继续煮,再开之后再进行第二次冷水的添加,再把它煮开,这样煮的话元宵很快就能煮熟,而且煮出来的元宵也不会破皮或者软塌。
3、边煮边搅拌。把元宵倒入锅中,一定要用饭勺轻轻的把锅里的元宵搅拌一下,边煮边搅拌,让元宵与元宵之间不黏连,元宵与锅底不黏连,这样煮出来的元宵才会一个个不破皮,筋道又好吃了。
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