1、材料：西红柿200克、茄子200克、油适、盐适量、大蒜适量、生抽30毫升、老抽3毫升、葱姜适量、白糖适量
2、把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末
3、肉切片，葱姜切末。
4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色。
5、茄子置锅内一边，下入肉片葱姜煸炒，加盐生抽，老抽和白糖调味。
6、西红柿煸炒，炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
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