学文网

咖啡戚风的做法 咖啡戚风怎么做

时间:2023-08-13 23:01:46 文/阿林老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、食材:咖啡30g、热水75g、蛋黄3个、白砂糖(加入蛋黄)48g、低筋面粉80g、玉米油25g、蛋白4个、白砂糖(加入蛋白)30g、盐1小撮。咖啡溶于75g热水中,备用。

2、蛋黄加入48g白砂糖,打发至颜色略微发白的状态。

3、玉米油隔水加热至55℃立刻慢慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

4、把一半的咖啡液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉,拌匀。

6、再加入剩余的咖啡液,拌匀。

7、蛋白分3次加入30g白砂糖,低速打发至中性偏干(打蛋器捞起,能看到盆内也是小弯钩)。

8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀。

9、将面糊倒回剩余的蛋白糊中,切拌均匀。

10、倒入模具中,用刮刀轻轻搅拌几下面糊,再震出气泡。

11、放入上下火150℃预热好的烤箱,中下层烤制40分钟。

12、出炉立刻倒扣,放凉后脱模。

推荐文章

广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28

湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11

上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24

浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29

天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12

河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59

怎么删除PDF文件中多余的页面 PDF文件中多余的页面怎样删除2023-08-23 07:24:27

ml啥意思 ml怎么解释2023-08-12 18:26:50

王者荣耀怎么获得花朝如约礼包 王者荣耀如何获得花朝如约礼包2023-08-28 02:03:15

王者荣耀公孙离祈雪灵祝什么时候返场 王者荣耀公孙离祈雪灵祝返场需要多2023-08-21 03:03:08

怎么删除PDF文件中多余的页面 PDF文件中多余的页面怎样删除2023-08-23 07:24:27

ml啥意思 ml怎么解释2023-08-12 18:26:50

王者荣耀怎么获得花朝如约礼包 王者荣耀如何获得花朝如约礼包2023-08-28 02:03:15

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22

口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12

最新文章