1、制作工艺不同。一级食用油经过了脱胶、脱酸、等过程,精炼程度较高;三级食用油只经过了简单脱胶、脱酸等程序,精炼程度较低。
2、特点不同。一级食用油具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点;三级食用油的色泽较深,烟点较低,在烹调过程中油烟大。
3、用途不同。一级食用油被可用于凉拌,做汤和炖菜,或用来调馅等,不适合长时间煎炸。三级食用油,适合用来油炸、炒菜。
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