1、主料:大鸡蛋1个,低筋面粉,小苏打(或酵母),辅料:白砂糖1汤勺(也可少些,随口味而定)牛奶或奶油,或食用油1/3汤勺(或黄油,以玉米油为好,玉米油没有油腥气,牛奶奶油会让小蛋糕更松软,油会让小蛋糕更酥松至脆皮;
2、将鸡蛋打入碗中(一个正常大小的蛋配一比例勺面粉,即可做一锅7个蛋糕);
3、将白糖、橘子粉等调味料放入碗中;
4、将鸡蛋,白糖、橘子粉等在碗中一起搅拌至鸡蛋起泡,调料溶化(蛋清要打碎);
5、打好蛋后,加入一勺自发面粉(自发粉配法,低筋面粉:小苏打或酵母粉=25:1,如果混合小苏打,调配出来的自发粉可以直接使用;如果用酵母调配,自发粉配好后,需要静放3小时以上才能使用)
6、将蛋液及自发面粉搅拌均匀成浓糊状(浓糊可形成粗线拉丝状最佳);
7、为了使小蛋糕更加松软,可在面糊中加入少许牛奶或奶油(4~6滴即可);
8、将调好的面糊倒入倾倒杯里;
9、用倾倒杯将面糊倒入甜甜圈机或蛋糕机的模型槽内,注意:倒入九分满最佳;
10、倒好面糊后,将机器上盖扣上,注意锁扣不需要锁上,保持自然下压即可;
11、等待2~3分钟,蛋糕发起,表面成淡黄色即可开启食用。
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