1、生活中好多人在做鸡汤的时候,喜欢直接用清水炖煮,或者是再加上一点啤酒,或者是直接加上啤酒来炖,做成啤酒鸡要比清水炖鸡更加美味。
2、人们在做各种肉类美食的时候,开始选择料酒之外的酒类用来去腥增香,实践证明,各种酒类都具有去腥增香的作用,而且细化到每种,又会带来意想不到的口味。现在普遍用在美食加工的酒类有黄酒、高都白酒、红酒、啤酒,他们除了具有酒精挥发带走一部分异味的功能之外,还有自身所带有的酒类芳香物质、各种酶类等微生物,它们可以与肉类的蛋白质产生反应,生成氨基酸等鲜味物质。
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