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炒青菜加热水还是冷水 炒青菜的方法

时间:2023-08-19 18:38:20 文/王明刚老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、炒青菜加冷水。

2、炒制青菜讲究猛火快炒,加冷水可达到降温的效果,还能快速蒸发,减少水分存留,使菜品口感爽脆,且营养流失程度低。炖肉炖鱼时则需加热水,以防止肉类冷水激过后较难炖煮至软烂,影响口感,做菜时需根据不同的情况合理加水。

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