1、薏仁绿豆汤
原料:绿豆,薏仁米,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条,白糖,糖水莲子,金丝蜜枣,糖桂花,玫瑰花。
制作:先将绿豆拣净,然后用水淘净,放入盆内,上笼用旺火蒸大概30分钟,至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净,放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁,分成10份。最后,将锅置于中火上,加入开水1200克烧沸,将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内,再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
2、薄荷绿豆汤
材料:绿豆,薄荷。
做法:绿豆放入清水500克煮好。薄荷干用水冲洗,加水约1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
3、百合绿豆
材料:绿豆,百合,白糖,清水。
制作:绿豆去掉杂质洗净。百合剥开洗净。绿豆放入锅中,加入500克清水烧开。转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮。到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可。
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