1、食材:稻槎菜适量,鸡蛋一个,兰豆75克,蒜叶75克,黑干木耳3朵,油、盐,胡椒粉,料酒。
2、把稻槎菜木耳用热水水发,蒜叶切成段,鸡蛋打散,加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,打匀,煎成薄饼,然后切成块儿。
3、兰豆切半,放半锅水,放油1茶匙、盐1茶匙,把水烧沸,倒入兰豆,焯片刻,捞起,再把水煮沸。
4、放稻槎菜和木耳,焯水,焯后捞起滤水,锅置炉上,中大火,放少许油润润锅,倒入木耳和蒜叶,翻炒片刻。
5、兰豆焯水时,水开倒入锅,立即就可以捞起了,不用等水开再捞,这样兰豆才脆。
6、倒入兰豆,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,翻炒几下。木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。
7、加入鸡蛋块儿,在锅边淋料酒1汤匙,快速兜几下,出锅。
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