1、食材:湿米粉(如果是干米粉要提前浸泡一下),黄瓜。
2、把黄瓜清洗干净,先切片,再切细丝,也可以用擦子擦成丝。
3、小米椒切圈,大蒜切末,切点葱花,香菜切段。
4、锅中烧水,水开后把米粉放入烫20秒,烫米粉的目的是让米粉的口感更软更爽滑。
5、20秒后,把米粉控水捞出,放入凉白开里过一遍,然后沥干水分备用。
6、调个料汁,这是凉拌粉好吃的关键步骤。
7、把小米椒,葱花和大蒜放入碗中,加一勺辣椒面,然后浇上热油,激出辣椒,葱花和大蒜的香味。
8、搅拌均匀后,加入适量的生抽调味,少许陈醋,少许蚝油,小半勺白砂糖提鲜,再加入适量的食盐,搅拌均匀备用。
9、准备一个盆,把米粉放入盆中,黄瓜丝放入,黄瓜有增香开胃的作用,然后把刚刚准备好的料汁倒进来,香菜段也放进来。
10、用筷子搅拌均匀,搅拌均匀后即可装盘了。
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