1、在选择炒蛋炒饭的时候,最好选择籼米。
2、虽然现在的稻米种类有很多,选择用来炒制蛋炒饭的米类的选择也很多,稻米可以分成三个类型,分别是,糯米、粳米、籼米,都知道糯米的口感,比较糯糯的口感,肯定是不适合去做蛋炒饭的,而且籼米的粘度低,比较干爽,这样炒出来,就能颗颗分明。
3、虽然使用粳米也是可以的,但是没有籼米那么干爽,会有些粘。而且蛋炒饭最好是将米饭放入冰箱冰一下,或者选择使用隔夜饭,因为这样米饭里的水蒸气被蒸发了,而且凉下来后再炒也会更好吃。
4、米饭使用隔夜饭的原因,主要是可以均匀的融合蛋香,而且在食用的时候,才会有颗颗分明的口感。如果时间比较赶,就可以将米饭在盘子里散开,加快水分的蒸发,等凉下来以后也是可以用的。
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