1、炸肉丸子淀粉和肉的比例是10:1。
2、炸肉丸子的具体做法:
(1)准备材料:猪肉泥350克,牛肉糜150克,小葱3棵,姜泥适量,花椒粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙,盐适量,淀粉50克,鸡蛋1个,芹菜丁少许,油1L。
(2)将准备好的小葱洗净,切成粒备用。
(3)猪肉泥和牛肉泥放入容器中,加入葱粒和姜泥。
(4)接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。
(5)容器中打入准备好的鸡蛋。
(6)加入准备好的淀粉。
(7)用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
(8)然后加入芹菜丁搅拌均匀。
(9)干锅倒入食用油,烧至七成热。
(10)左手抓起肉泥,虎口挤出肉丸。
(11)拿勺子将挤出的肉丸挖下,放入油锅中。
(12)中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可。
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