1、土豆丝。
用料：
土豆2个、蒜苗适量、油适量、盐适量、花椒粒少许、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量。
做法：
（1）准备食材。土豆去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。
（2）用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。今天的土豆有点少，家里就剩这两个小土豆了。
（3）大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出土豆丝放入锅中，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，还能加速土豆丝快速炒熟，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
（4）加入蒜苗翻炒几下就关火，加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。
（5）出锅装盘，家常炒土豆丝超级简单吧，三分钟出锅，爽口开胃，每次端上桌，汤汁都不剩，太好吃了。
2、素炒土豆丝。
用料：
土豆两个、美人椒1个、小葱4根、生抽1勺、盐少许。
做法：
（1）土豆去皮切丝放清水冲洗，控干水分。起锅烧油，油热放葱花爆香，下入土豆丝。
（2）土豆丝大概翻炒1分半中，微微变透明，下入生抽，盐，美人椒丝，小葱葱白段。
（3）继续翻炒两下下入小葱叶。
（4）下入小葱叶后翻炒一下，小葱叶变软立即出锅装盘。
3、素炒土豆丝。
用料：
土豆、青红椒、大蒜。
做法：
（1）两个小土豆，用切丝器打丝，反复冲洗，洗掉淀粉，沥水盆里面放置一会。青红椒切丝。
（2）热锅烧油，下锅爆炒。
（3）加一勺生抽，一勺陈醋，适量食盐翻炒。
（4）翻炒均匀后下蒜末，炒两下出锅。
（5）一定要把淀粉都洗掉，防止粘锅。
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