1、鸡蛋炒馒头，食材：馒头、鸡蛋、小葱、胡萝卜、食盐、胡椒粉、孜然粉
2、选择隔夜的馒头最佳，用刀蘸点清水，先切成长条，再切成小方块。用胡萝卜切片切丝，最后切成碎末，一把小葱，同样切成碎末。
3、鸡蛋搅成蛋液，倒进馒头碗中，用筷子翻拌均匀，每个馒头块裹满即可。
4、根据个人的口味，加入食盐和胡椒粉，同样要翻拌均匀，避免出现口味不均。
5、锅内加入适量油等油温6成热，全部倒进锅中，小火慢慢翻炒。
6、炒上3分钟左右，蛋液会结实成型，小葱会飘出香味，撒适量的孜然粉，也可适当撒点辣椒面。
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