1、原料准备:荸荠400克,白糖200克,鸡蛋25克,淀粉30克,植物油适量,面粉和白糖各少许。
2、将荸荠去皮洗净,投入烧沸的水锅中焯一下,捞出;鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、糖和少许水搅拌成糊。
3、将荸荠挂浆,投入烧至四成热的油锅中炸成里软外红黄色时,捞出沥去油。将白糖下入热油锅中炒至起泡时,放入荸荠挂匀糖汁,出锅盛入事先抹过油的盘内即成。
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