1、用料:茄子2只,生抽少许,蒜头5ml,葱白5ml,糖少许,盐少许,干辣椒5个,老干妈2匙。
做法:
步骤一:茄子切成条,放盐水泡10分钟;
步骤二:挤干水分,放淀粉,盐拌均匀;
步骤三:放入少许油,用不粘锅煎茄子最好,煎成金黄;
步骤四:倒油热锅,将所有配料倒入锅中,再倒入茄子,翻炒均匀即可。
2、用料:茄子2条,青椒1个,西红柿1个,蒜适量,配料,盐适量,白糖适量,花生油适量。
做法:
步骤一:茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;
步骤二:青椒和西红柿清洗干净后切块;
步骤三:大蒜若干一部分切片,一部分切末;
步骤四:将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油;
步骤五:平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香;
步骤六:闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软;
步骤七:放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁;
步骤八:出锅前撒上切好的蒜末即可。
3、用料:紫长茄500克,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,食用油适量。
做法:
步骤一:所有食材准备好;
步骤二:茄子在淡盐水里浸泡15分钟;
步骤三:茄子洗净切滚刀段;
步骤四:切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分;
步骤五:炒锅加热,倒入适量食用油;
步骤六:倒入葱姜蒜爆香;
步骤七:再倒入茄子煸炒;
步骤八:大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油;
步骤九:最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。
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