金针菇冻了能吃吗:金针菇冷冻后是否可以进食,需要根据冷冻后的金针菇是否变质进行判断。而如果对金针菇存在过敏反应,不论是新鲜还是经过冷冻处理的金针菇,都不建议食用。
1、能吃:如果金针菇解冻后的外表无霉斑,伞帽无黄斑等变质反应,也没有出现异常的味道,食用者对于金针菇也不存在过敏反应,可以正常烹饪后食用,不会对人体造成较大影响。可以食用的冷冻金针菇,在解冻后应尽快食用,由于金针菇上的细菌等微生物,冷冻后会在一定程度上减缓其生长繁殖,但在解冻过程中,细菌与微生物会快速生长繁殖,放置时间越长,微生物繁殖量越大,因此不建议解冻后金针菇放置太久;
2、不能吃:若解冻后金针菇散发出酸臭味,并且金针菇的表面也出现霉点、黑斑等变质表现,则不建议继续食用。因为变质后的金针菇,存在细菌、霉菌超标的可能性,并且在细菌与霉菌繁殖的过程中,可能会产生各种有毒物质,例如黄曲霉会产生黄曲霉毒素,食用后可对肝脏造成一定的危害。过量的细菌与其他致病原,食用后还有可能导致胃肠菌群失调,引起胃肠功能紊乱,出现腹胀、腹痛、腹泻等消化道症状。
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