1、食材:笨鸡1000g,蘑菇300g,粉条300g,食盐10g,葱15g,姜10g,味精2g,生抽20ml,黄酒20ml,豆油50ml。
2、鸡洗净剁成块,用清水浸泡一会,去除血水。(洗的时候要把鸡珍洗干净,脖子的气管去掉,用凉水冰一个小时最好)
3、提前烧开水,鸡块放入烫一下,然后用温水冲净,沥干备用。
4、将葱切段、姜切片,放好备用。
5、锅倒入豆油烧热,倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色。
6、倒入黄酒和适量生抽(简单上色即可),炒匀。将锅中的材料移入砂锅,倒入跟材料齐平的温水,盖上盖子,小火炖半小时。
7、蘑菇剪掉根部,摘干净,用温水泡软,洗净沥干(泡蘑菇的水留用)。
8、将粉条、蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中,继续炖至鸡块熟烂,最后加盐和味精即可出锅食用。
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