1、主料:鸡翅、香菇(干的、鲜的都可);配料:花椒、八角、粗盐、蛋清;调料:酱油膏(或者甜面酱)、花雕酒。
2、鸡翅洗净,剁成小块,开水炒锅,香菇洗净,备用;
3、八角、花椒放入干锅内炒香;
4、鸡翅、香菇加入甜面酱(或者酱油膏,最好是水分少一些的调料,这样在用锡纸包裹的时候,才不至于渗漏)、花雕酒及八角、花椒拌匀,用锡纸包裹住;盐焗花雕鸡。
5、粗盐与蛋清搅拌成团,包覆住锡箔再放入烤箱烤25分钟。
6、烤好后,食用时将粗盐敲碎,取出鸡肉即可食用。
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