1、草鱼1条,豆皮适量,小芹菜1把,藕片适量,青、红椒适量,金针菇适量,葱、蒜适量,木耳适量,老干妈辣酱适量,老抽适量,生抽适量,小葱或香菜适量,醋适量,熟花生适量。
2、将准备好的配菜分别洗净切片待用,青红椒切段、姜蒜切大粒,鱼中间切开,能把鱼劈开展开成一大片更好。鱼身划花刀抹少量盐和料酒备用。
3、取出摩飞多功能锅,将豆皮、藕片、金针菇和木耳等配菜分别入开水锅焯烫断生,捞出铺在锅底。
4、另取一个锅放油,微热后,下鱼中火煎到两面金黄(也可以炸,最好还是用相对少油的煎,注意哦:中间劈开展成一大片煎起来会更透)。
5、将煎好的鱼铺在配菜上。
6、炒烤鱼汁,油比平时炒菜略多放一些,先炒香姜蒜粒,然后下青红椒、芹菜段炒香,加入适量盐。
7、放入一匙老抽、两匙生抽、一匙醋,4大匙老干妈豆豉辣酱,全部炒匀,略加水煮出汤汁,烧开后淋在烤鱼和配菜上。感觉汤汁还略少可以再加点水。
8、把多功能锅调至最高档,可以按自己喜好撒点小葱或者香菜,撒上一把熟花生,开火煮一会儿,待配菜和鱼都入味即可开吃。边煮也可以边尝尝味道,如果味道不够还可以做一点调整。
9、豆豉的香味配上鱼肉的鲜嫩,味道也是极美的。美味的烤鱼就做好了。
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