1、用料：煎饺皮250g、紫苏叶5-6片、白菜半棵、芝麻油适量、水50cc/锅、猪绞肉150g、生姜10g、大蒜2瓣、酱油15cc、盐/胡椒适量、酱油少许、青柠汁少许、辣油少许、米醋少许、小葱少许。
2、包饺子。将白菜、生姜、大蒜切成末状，小葱切成2-3mm左右，紫苏叶对半撕开。
3、在白菜中加入适量的盐。稍微用手将盐搅拌均匀待用。
4、在猪绞肉中加入适量盐和黑胡椒粉，再加入生姜和大蒜末，搅拌均匀，用手将肉末揉捏至稍粘稠状，肉色偏白即可。
5、将白菜出的水稍控干，加入肉末的碗内。将白菜和肉末充分混合，加入芝麻油或是酱油，盐和黑胡椒最后调整咸淡。
6、将紫苏叶撕成适合饺子皮大小，上面放上一勺肉馅。用手指沾上少许水将上半层的饺子皮堆叠固定成褶，一般3-5褶个即可。
7、煎饺子。将锅加热，加入芝麻油(也可按自己口味换成其他油)，等油锅烧热，放入煎饺，注意排列不要太紧密，留有一定距离防止粘连。
8、等到煎饺底部稍炸出金黄色后加入50cc的水，盖上锅盖，等水分大部分都收干。
9、打开锅盖，让剩余水分收干，再次加入少许芝麻油，等底部炸至金黄色即可。
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