1、油和水放在大碗里,搅打成白白的颜色,蛋黄打散倒进油水里面,打Z字混合!放蜂蜜进去,混合!
2、低粉和可可粉过筛进蛋黄胡里,打Z字混合!水不是固定的,如果太干就加一点,使面糊达到图中的状态!
3、这时候把蛋白拿出来,打蛋盆里已经有了一小层冰,蛋白冻过之后很好打发!糖分三次加入蛋白,打发到图中的样子,一个小弯勾!不要打得太过,太过蛋糕就不那么软了!尤其是做蛋糕卷的时候!
4、刮刀舀两勺蛋白到面糊里,切拌均匀,再来两勺,切拌均匀,然后直接倒回蛋白里面,切拌均匀!不要划圈,用炒菜的方式,要轻,快!防止消泡!(这个时候可以打开烤箱预热了!我的烤箱火比较猛,别人的蛋糕卷几乎都是170-180的温度烤,我的130就够了,不然就要糊掉,你根据自己的烤箱的脾气来哦!)
5、烤盘铺油纸,刷一层薄薄的油,面糊倒进去,摸平,拿起来震几下,震出大气泡!这个图就是还没有震气泡的样子,可以看到很多气泡在里面!拿起烤盘到25cm的高度,然后放手,让它落在桌子上!反复几次就可以了!这时候烤箱差不多预热好了!放进去中层,上下130度,25分钟! 温度一定要根据自己烤箱来看哈!
6、烤好出炉,拿出来倒在烤网上,马上把油纸撕下来,烤网两边架在碗上,就是为了下面的空间大一点,好散热! 凉了之后,放回油纸上面,把蛋糕四边切。
7、一层蛋糕,一层奶油,一层蛋糕,一层奶油,再一层蛋糕,再一层奶油!然后四边也抹上奶油,不需要抹的非常平,反正也看不见! 四边奶油抹的稍微均匀就行了!然后把手指饼干一个个排好,粘在奶油上,拿缎带来绑个蝴蝶结!
8、把水果切小块堆到上面就行了!
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