1、鸡胸炖土豆
材料:鸡胸肉半块、土豆2个、红椒1个、香葱、姜、蒜、冰糖、料酒、盐、老抽、黑胡椒粉。
做法:鸡胸肉切成1厘米见方的块。土豆、红椒切块,香葱切段,蒜姜切片备用。炒锅烧热,加入蒜片姜片爆香。放入鸡肉块翻炒几个,烹入料酒。加入冰糖,老抽炒至鸡肉变色。添入开水,放入土豆块,烧10--15分钟至土豆软烂,加盐适量。加入黑胡椒粉,煮至汤水粘稠。放进红椒块,翻炒几下。最后放入香葱段,即可出锅。
2、鸡脯肉土豆色拉
材料:土豆1000克,菜汤适量,醋3汤匙,咖喱酱1茶匙,鸡脯肉400克,红扁豆100克,生菜100克,黄瓜250克,香菜末1汤匙,牛奶100毫升。
做法:土豆洗净,放入大锅,加水没过土豆的一半,煮沸,低温加盖再煮20分钟。滗去热水,放入冷水,然后沥干、冷却。接着剥皮,切片,装盘。土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。鸡脯肉洗净,在热油中每面各煎4分钟,调味后,盛出切片。扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合,加牛奶和醋搅拌,放在生菜上,调味即可。
3、鸡脯肉烧土豆
主料:土豆一个、鸡胸脯肉半块、香菜一棵。辅料:盐少许、蚝油适量、鸡精少许、生抽适量、香油适量。
做法:鸡胸脯肉切小薄块,用生抽和蚝油腌10分钟。油锅先炒鸡肉至变色,加入土豆块同炒,放一点水,加入盐,调小火,至土豆熟烂,收汁,调味,撒香菜碎,滴麻油。
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