1、食材:鸡爪800g、葱姜、料酒适量、桂皮、八角、香叶适量、酱油、糖适量、色拉油少许。
2、首先把买来的鸡爪,剪去指甲,这一步非常重要,指甲缝里有很多脏东西,不处理干净了,做出来的鸡爪会有异味。
3、把鸡爪洗净,浸泡一个小时,去除其血水,然后焯水,焯水也是去除一些血水及脏东西,让鸡爪变得更为干净,而且经过焯水的鸡爪,能够去除大量的嘌呤物质。
4、焯过水的鸡爪,去除浮沫,用自来水清洗干净,葱姜蒜洗净,备用。
5、锅里放少许的色拉油,放入葱姜以及香料,放入鸡爪炒均匀。
6、放入糖和酱油比例是2:3,加适量的水,大火煮开。
7、小火焖煮15分钟左右,直到鸡爪酥烂,开锅翻炒,略收汤汁,即可起锅装盆。
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