1、将鲜贝洗净控干放入干淀粉鸡蛋清、盐、胡椒粉、绍酒抓匀上浆。
2、将挂好浆的鲜贝抓匀最后放一点油一会不粘连。
3、西兰花削成小朵，葱切段，姜切片。
4、西兰花用开水焯一下，焯的时候水里加入少量的盐和油。
5、锅热放油，油热后倒入挂好糊的鲜贝。
6、锅内留少许底油放入葱姜煸炒出香味。
7、倒入鲜贝略炒。
8、放入西兰花煸炒。
9、放入盐、鸡精调味水淀粉勾汁出锅。
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