1、食材:鸭掌10个,鸡腿2个,虾仁10个,鹌鹑蛋5个,料酒10毫升,盐适量,玉米淀粉适量,鸡汤一碗,白胡椒粉少许。
2、锅放水烧开,放入1大匙料酒和盐、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,投入鸭掌,改小火上煮50分钟左右捞出。
3、鹌鹑蛋煮熟,剥壳,切半。
4、虾仁和鸡腿去皮切碎,放少许盐剁至起胶,把虾泥放入碗里,放入1茶匙料酒、油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲。
5、鸭掌上撒少许玉米淀粉粉,镶上虾肉泥,中间按上半个鹌鹑蛋,大火蒸10分钟。
6、小锅放入鸡汤烧开,倒入淀粉水勾成芡汁,倒在鸭掌上即可。
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