1、材料：豆腐一块、牛肉末；调料：豆瓣酱、豆豉、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟，然后捞出备用。
6、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10、然后烹入黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
11、然后放入适量的酱油，用盐调味。
12、然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟。
13、然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。
14、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
15、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
16、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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