1、准备食材:马蹄粉200g、艾草汁400g、椰汁400g、白砂糖80g。
2、将200g的马蹄粉分成两等份,分别放入两个碗中。
3、艾草摘取嫩叶清洗干净,放入料理机中,加400g的清水,打成汁,用过滤网过滤出400g的艾草汁。取100g的艾草汁倒入装有马蹄粉的一个碗中,搅拌至无颗粒,再用过滤网过滤一下。
4、另外300g的艾草汁倒入小锅中加入40g白砂糖,开小火煮开。将煮开的艾草汁慢慢的倒入艾汁浆中,一边倒一边搅拌均匀,调成半生熟粉浆,这样艾汁马蹄浆就调好了。
5、将400g椰奶倒入另一个装有马蹄粉的碗中,再加入40g的白砂糖。把白砂糖和马蹄粉搅拌至无颗粒,再用过滤网过滤一下,这样椰奶浆也调好了。
6、锅中放适量的水,大火烧开,把准备好的模具抹一层薄薄食用油,方便脱模,再放入砂锅。
7、把艾汁浆重新搅拌均匀,倒一层艾汁浆在模具中,迅速把锅盖锅上,大火蒸3-5分钟,直到完成凝固。
8、再倒一层椰奶浆进去。(注意:每次倒粉浆前,必需把粉浆再次搅拌均匀,否则马蹄粉会沉底,影响效果,这个很重要,一定要记住。)
9、重复以上动作,直到模具蒸满。
10、完全放凉后就可以脱模,切成自己喜欢的形状。
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