1、主料:熟牛皮900克。
2、辅料:糖1大勺、食用油3小勺、辣椒酱1小勺、老抽2小勺、腐乳2块、姜1小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、盐半小勺、黄瓜1条、胡萝卜1个、醋1大勺。
3、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净,黄瓜、胡萝卜切片,制作成盘边装饰花,姜切丝,葱切段,蒜切片,备用。
4、将牛皮洗净,放入压力锅,加小半碗清水,煮10分钟。
5、将牛皮从压力锅取出,晾凉,切成约4厘米长、2厘米宽,备用。
6、炒锅放油,烧至六成热,放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳,小火炒香。
7、放入牛皮,调入料酒,翻炒匀,加入糖醋、适量水,小火煨20分钟入味,用筷子戳得动就行了。
8、调入盐,翻炒匀。
9、用筷子把牛皮夹出,摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中,将锅里剩下的汤汁均匀地淋到牛皮上。
10、撒上葱花即可。
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