1、想让煮好的肉好吃,肉的选择非常首要,最好选择那些肉质鲜嫩,肥瘦相间的五花肉,买回来之后要用水把五花肉洗净,控干外表面水份,再把它切成大小匀称的块状。
2、在锅中放净水,在冷水状况下,要把切好的肉块直接放到锅中,然后放入花椒八角、香叶、草果、桂皮等香料,还要加入适量的大葱以及生姜,然后再加一些生抽以及白糖料酒。暂时不要放盐。
3、再加足量的净水,加热烧开,把火力调小一些,用中火煮一个小时,这时能闻到浓烈的香气,并且锅中的肉也能煮到八成熟,在这种环境下才放入适量食用盐,放盐之后再煮二十分钟,关火之后先不要急着把肉捞出,让它在肉汤中浸泡几个小时,再把它捞出,这样煮好的味道与口感都很好。
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